单项选择题

蛋黄的颜色主要取决于其中（）的含量。

A.叶黄素
B.姜黄素
C.核黄素
D.胡萝卜素

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单项选择题
热制冷吃的菜肴在用料上的特色是以家禽、（）和内脏性原料为主。

A.肉
B.鱼
C.蛋
D.家畜
单项选择题
烹调中暗醋的使用是在菜肴加热的初期或加热（）投入，可以起去腥增香，溶解钙质的作用。

A.前期
B.后期
C.中期
D.晚期
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