单项选择题
A.刀工的涵义 B.刀工的意义 C.刀工的作用 D.刀工的基本要求
A.肉片虽不硬，但形状干瘪不饱满，无光泽 B.虾丸、鱼青丸等不会出现硬壳 C.鱿鱼花卷起的形状不自然，略带金黄色 D.肉料不起焦边，不超熟，不霉身
A.鱼青丸 B.虾丸 C.肾球 D.鲜鱿鱼