单项选择题

餐饮业成本具有变动成本比重（）、成本泄漏点多等特点。

A.小
B.大
C.适中
D.超大

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单项选择题
水油面大于干油面太多，层次过厚，就会影响（）效果。

A.酥脆
B.软化
C.膨松
D.酥松
单项选择题
浇汁卤头适用于（）的浇汁。

A.炒面
B.烩面
C.炝锅面
D.小刀面
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