单项选择题

先包酥后下剂的开酥方法称之为（）

A.擘酥
B.大包酥
C.小包酥
D.酵面层酥

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单项选择题
餐饮业成本具有变动成本比重（）、成本泄漏点多等特点。

A.小
B.大
C.适中
D.超大
单项选择题
水油面大于干油面太多，层次过厚，就会影响（）效果。

A.酥脆
B.软化
C.膨松
D.酥松
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