名词解释
冻结率
【参考答案】
食品在冻结过程中,在某一温度时食品中的水分转化成冰晶体的量与在同一温度时食品内所含水分和冰晶体的总量之比。
点击查看答案
<上一题
目录
下一题>
热门
试题
名词解释
什么是冻结曲线; 冻结曲线名词解释定义是什么?
点击查看答案
名词解释
什么是食品冻结; 食品冻结名词解释定义是什么?
点击查看答案
相关试题
油炸对食品的影响有哪些?
综合应用超临界流体萃取的理论,举例说明其...
论述真空低温油炸的基本原理、影响因素及特点。
油炸的基本理论是什么?
常用心材、壁材的种类有哪些?