单项选择题
A.根据所托物品的形状、体积和使用先后顺序，合理装盘 B.起托时用左手全掌托起盘底，将盘平稳托于肩上 C.起托时用左手掌根部位和指尖部位托住盘底，掌心不接触托盘底部，托盘平托于胸前 D.托盘行走以菜肴汤汁不洒，物品之间不碰撞，酒水不外溢为准
A.时效性 B.针对性 C.唯一性 D.临时性
A.全鸭 B.全羊 C.牛肉 D.狗肉
A.徐州 B.淮安 C.常州 D.徐海
A.会有焦糖香 B.具有浓烈的松烟香 C.带有蜜糖香 D.滋味鲜醇
A.主人右侧 B.主人左侧 C.翻译陪同中间 D.主宾左侧
A.再见 B.以后见 C.希望不久再见到您 D.祝你愉快
A.8—10min B.6—8min C.4—6min D.3—5min
A.里，外 B.外，里 C.左，右 D.右，左
A.煎饼 B.丸子 C.酸菜 D.肉汤
A.具有“一菜一格，百菜百味”的特殊风味 B.少有复杂的合成滋味，一菜一味、竭力体现原料的本味 C.口味比较清淡、力求清中求鲜、淡中求美 D.原汁原味，风味清新，浓而不腻，淡而不薄