酿造酱油和酱所需要的原料主要有（）、（）、（）、水及一些（）等。

酱油香气成分中起主要作用的主要是（）、（）和（）等各种醇类与（）经酯化生成的酯类。 点击查看答案

酱油色素形成的主要途径是（）和（）。 点击查看答案