填空题
酱油香气成分中起主要作用的主要是()、()和()等各种醇类与()经酯化生成的酯类。
【参考答案】
乙醇;戊醇;异戊醇;有机酸
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填空题
酱油色素形成的主要途径是()和()。
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豆制酱油发酵方法按加温条件分()和()。
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