简答题 用直接滴定法来测定食品中的还原糖时，为什么在测定过程中要求严格遵守标定或查表所规定的操作条件，有哪些操作条件需考虑？

【参考答案】

因为在此试验中，反应液的碱度直接影响二价铜与还原糖反应的速度，反应进行时的程度及测定结果。在一定范围内，溶液碱度越高，二......

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