多项选择题

以下关于宴会餐中服务说法正确的是（）。

A.第一时间上菜，确保大菜先上
B.餐中及时为顾客更换骨碟，及时清理桌面及地面卫生
C.为方便操作，宴会菜肴辅助器皿及底座可不用跟配
D.服务员上菜不必须划菜，有菜就上
E.餐中不允许出现叠菜现象

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多项选择题
服务员宴会餐中“三干净”，指的是（）。

A.桌面干净
B.边台干净
C.地面干净
D.转盘干净
多项选择题
每场宴会需提前带传菜员走场讲解，明确各传菜员负责的（）。

A.落菜台
B.上菜数量
C.传菜路线
D.服务台
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