“金沙玉米”“赛蟹黄”等菜肴是利用（）细、嫩、松、沙、油等特点代替蟹黄制作的。

（）状似半碗形，壁内面粗糙，为丝状交织而成，质地略硬面脆，断面似角质。以燕根小者为佳。

A.厝燕
B.洞燕
C.燕碎
D.加工燕

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火腿以（）质量为佳。

A.中方
B.上方
C.下方
D.油头

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