单项选择题

粮食、蔬菜、果品属于（）烹调原料。

A.植物性
B.动物性
C.矿物性
D.人工合成

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单项选择题
调味过程中，葱、姜、蒜、料酒是菜肴（）的常用调味料。

A.确定口味
B.调味方法
C.消除异味
D.味型分类
单项选择题
分割与剔骨整理的目的之一是使原料符合后续加工的要求，多方位体现原料的（）特点。

A.香气
B.口味
C.品质
D.色彩
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