莜麦加工前应经过“三熟”，即加工时要炒熟，和面时要烫熟，制坯后要蒸熟，否则不易消化。

海蜇的捕捞旺季为夏秋，分蜇皮和蜇头，鲜海蜇用明矾、食盐加工处理，按产地分，以南蜇质量为最好。 点击查看答案

乌贼亦称墨鱼，其背肉中间有一块背骨，通称乌贼骨，即中药海螵蛸。乌贼干需用水发或油发等方法进行涨发。 点击查看答案