就谷类粮食而言，如果水分在（）以下，可以看作全部是结合水。

（）在粮食籽粒内很不稳定，可在环境温、湿度的影响下自由出入，粮食水分的增减主要是游离水的变化。 点击查看答案&解析

（）除含有较多的蛋白质外，脂肪含量也较多，因此既可作副食，又可做油料。 点击查看答案&解析