简答题 简述酸水解法测定脂肪及特点和巴布科克氏法测定乳脂肪的原理

【参考答案】

（1）酸水解法测定脂肪原理：将试样于盐酸溶液一同加热进行水解，使结合或包藏在组织里的脂肪游离出来，再用乙醚和石油醚提取脂......

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