单项选择题

在切割生菜时，为了保持生菜的脆嫩口感，应（）

A.用手撕成块
B.用刀切成大片
C.切成细丝
D.先将生菜焯水后再切割

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单项选择题
切割羊肉卷时，羊肉（）

A.应先冷冻后再切割卷状
B.直接卷起来切割
C.要先腌制后切割
D.先切成薄片再卷起来
单项选择题
要将黄鳝切成鳝段用于红烧，鳝段的长度一般为（）

A.3-5cm
B.5-8cm
C.8-10cm
D.10-12cm
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