问答题
简答题 四川的四大腌菜是什么? 有何烹饪运用?
【参考答案】
要点:四川的四大腌菜是榨菜、芽菜、冬菜、腌大头菜。烹饪运用表现为:除供直接佐食外,烹饪中可作调味增鲜料和菜肴配料,也可做汤菜、馅料、面码等。
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