单项选择题

肉类嫩化最常用的酶制剂是（）。

A.胰蛋白酶；
B.胰脂酶；
C.木瓜蛋白酶；
D.弹性蛋白酶；
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热门 试题

单项选择题
胰脂酶水解三酰基甘油的位置专一性是指（）。
A.它仅水解三酰基甘油的第2位置的酯键；
B.它仅水解三酰基甘油的第1，3位置的酯键；
C.它仅水解三酰基甘油的第1位置的酯键；
D.它仅水解三酰基甘油的第3位置的酯键；
单项选择题
有关β-淀粉酶的特性描述，下列哪种说法不正确（）。

A.它从淀粉分子内部水解α-1，4-糖苷键；
B.它从淀粉分子的非还原性末端水解α-1，4-糖苷键；
C.它的作用产物是β-麦芽糖；
D.它能被许多巯基试剂抑制
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