冷冻肉品时，应采用速冻的方式，可以防止肉品解冻后失水严重，风味变差。（）

热鲜肉和冷鲜肉比起来，热鲜肉风味更佳，因为冷鲜肉放置时间较长，不新鲜。（） 点击查看答案&解析

鲜肉在-18℃下保存的方式称为冷藏，保质期一般在一个月以内。（） 点击查看答案&解析