单项选择题

东江春卷馅制作时，需要将猪肉剁成（）

A.末
B.粒
C.中丝
D.块

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单项选择题
制作猪肉丸是最好选用里脊肉作为肉胶的原料，这不是因为它（）

A.无脂肪
B.无皮
C.无肌肉
D.无筋络
单项选择题
“酿百花鸡”，添加适量的（）可使口感细嫩、油润芳香。

A.肥膘
B.味精
C.冰糖
D.蛋清
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