单项选择题

炟芥菜胆时，以下操作中只有（）的做法是正确的。

A.要用枧水70克
B.炟至芥菜胆变色
C.捞起后要立即放在清水中漂凉
D.用中火来炟制

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单项选择题
金华火腿按腌制加工季节分为不同的种类，其中品质最好的是（）。

A.早冬腿
B.正冬腿
C.春腿
D.晚春腿
单项选择题
被称作“南腿”的是（）。

A.浙江金华火腿
B.江苏如皋火腿
C.云南宣武火腿
D.湖南的熏火腿
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