油脂有两种形式：一种是从动植物中分离出来的“（）”，另一种是作为基本食品的“（）”。

（）是动植物中分布最广的磷脂，存在于蛋黄、脑、大豆等食品中。 点击查看答案

油脂的（）是油脂及含油脂较多的食品主要的变质现象。 点击查看答案