判断题

制作鲜肉馅时加水后，随便顺着哪个方向搅打都可以。

【参考答案】

错误
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单项选择题
（）油温一般控制在“七成热”以上，即200℃以上，如油条。

A.热油煎
B.热油炸
C.温油煎
D.温油炸
单项选择题
制作烫面炸糕时，锅内加油烧热至八成热（）。

A.180℃
B.200℃
C.220℃
D.240℃
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