简答题 餐饮成本有何特点？这些特点对餐饮管理有什么要求？

【参考答案】

（1）变动成本比重大。这个特点意味着餐饮价格折扣的幅度不能像客房价格那么大。
（2）可控成本比重大。这个特点说......

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