制作鲜肉馅时，为了增加馅心的卤汁量，通常会加入什么成分（）？

食物交换法主要应用于：（）。

A.食物储存
B.食物采购
C.食谱编制
D.食物销售

点击查看答案&解析

单位集体用餐食谱设计中，脂肪的供能比例应控制在什么范围内（）？

A.10%~20%
B.20%~30%
C.30%~40%
D.40%~50%

点击查看答案&解析