问答题

简答题 什么是护色?护色的措施有哪些?

【参考答案】

(1)护色:原料去皮或切分后,与空气接触会迅速变成褐色,不仅影响外观,也破坏了产品风味和营养。因此在加工过程中要必要的护......

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