L-半胱氨酸盐酸盐可减少面筋网络结构的形成，用于缩短面包发酵时间（面包发酵促进剂）或其它非焙烤类食物的面团制作。（）

碳酸氢钠常与碳酸氢铵复配使用。（） 点击查看答案&解析

发酵粉的主要成分是碳酸氢钠、焦磷酸钠、酒石酸氢钾及淀粉等。（） 点击查看答案&解析