交叉污染的定义：食材在操作过程中，病原菌或有害微生物在（）与（）间转移的过程，称为交叉污染。

如果餐厅发生火灾，如何正确及时处理（）

A.立即疏散顾客及员工，同时立即拨打119报警，协助灭火
B.立即报备上级主管
C.事后填写详细的事故报告
D.追查起因，报备相关部门

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如何判断炸油的品质？（）

A.炸油在油位标准线以内
B.炸油不冒烟
C.炸制出来的产品无异味
D.炸制出来的产品颜色正常

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