泥烤外面的泥巴也在不断改进，原来的黄泥现在逐步改用（），以增菜肴香气。

烧鹅应选用鹅龄为90天左右中小个的清远（）为优。 点击查看答案

原料装盘后，只加调料，不加汤水，加盖或用猪网油盖面，或用皮纸封口，在蒸的时候阻止蒸汽水分进入，这种加热工序叫（）。 点击查看答案