简答题 何谓蛋白质的变性作用？有哪些变性因素？

【参考答案】

1.变性的定义：当蛋白质所处的条件发生改变，参与蛋白质分子空间结构形成的次级键遭到不同程度的破坏，蛋白质分子部各基团的相......

(↓↓↓ 点击下方‘点击查看答案’看完整答案 ↓↓↓)