单项选择题
A.闽菜最早起源于福建闽侯县B.闽南菜以漳州为首，讲究作料调味，重酸辣C.福州菜包括泉州.厦门菜，烹制多为山珍D.闽西菜包括长汀及西南一带地方，偏中咸辣
A.中餐从主人开始，顺时针方向依次进行撤换B.西餐按女士优先.先宾后主的原则进行撤换C.餐碟里盛放1/3残渣时，应及时撤换D.西餐撤盘可以从客人右侧徒手进行
A.餐巾B.鸡尾酒巾C.围嘴D.服务巾