豆腐制作中，就是用（）或（）使已经热变性的豆浆凝固。

蛋白质的常见化学反应主要包括（）和（）。 点击查看答案

烹饪吊汤时，原料蛋白质在熬制过程中主要就是发生（）反应，从而产生各种风味物质。 点击查看答案