问答题

简答题 干燥对微生物及酶有哪些影响?

【参考答案】

干燥影响水分活度,当Aw<0.94大多数细菌不能生长发育,当Aw<0.74大多数霉菌生长发育受到限制,当Aw<0.62几......

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