多项选择题
A.鲜乳要经过100目的筛进行过滤，除去杂质后再泵入缸内 B.均质压力一般为14.7-17.6MPa C.老化的温度为2-4℃ D.冰淇淋的膨胀率为80%-100%
A.最适宜的菌种是保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌1：1混合发酵 B.发酵温度31-32℃ C.实验室加工发酵时间5小时左右 D.工业接种量为2%-4%
A.生产全脂乳粉时一般不用均质 B.杀菌时多采用UHT杀菌法 C.全脂乳粉浓缩后的浓度为38%-42% D.喷雾干燥必须使用压力式喷雾干燥法