单项选择题

炸荷花酥，下锅时所采用的油温一般为（）成热。

A.二至四
B.四至五
C.五
D.七

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单项选择题
汤圆制品的坯皮成形技法一般采用（）

A.提褶法
B.捏窝法
C.压皮法
D.擀皮法
单项选择题
用于裱花的调剂膏类，一般不用的原料是（）

A.油脂原料
B.蛋清
C.盐
D.糖粉
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