名词解释
韧性面团
【参考答案】
选用面筋弹性中等、延伸性好、面筋含量较低的小麦粉用温度为36-40℃的水调制成的面团。
点击查看答案
<上一题
目录
下一题>
热门
试题
名词解释
什么是饼干; 饼干名词解释定义是什么?
点击查看答案
问答题
面包烘烤的热学原理是什么?
点击查看答案
相关试题
破筛粉
粗麸皮
细麸皮
碟片精选机的碟片是经过特殊制作的无需更换。
增加小麦磨前喷雾着水有利于小麦的加工性能。