多项选择题
A.食品加工人员、炊事员或销售人员带菌，造成食品污染 B.食品在加工前本身带菌 C.在加工过程中受到了污染，产生了肠毒素，引起食物中毒 D.熟食制品包装不严，运输过程受到污染 E.奶牛患化脓性乳腺炎或禽畜局部化脓时，对肉体其他部位的污染
A.含蛋白质丰富，水分多，同时含一定量淀粉的食物，肠毒素易生成 B.产生数量与食物种类有关 C.通风不良氧分压低易形成肠毒素 D.所有葡萄球菌均能产生肠毒素 E.在37℃内，温度越高，产毒时间越短
A.如所有乳糖胆盐发酵管都不产气，则可报告为大肠菌群阳性。 B.糖发酵试验主要是测定细菌分解糖类以后所产生的酸，以培基pH降低（指示剂变色）作为观察结果的指标。 C.乳糖胆盐发酵培基的制备中，经高压灭菌121℃15分钟。 D.大肠菌群细菌发酵乳糖产酸，使伊红与美蓝结合而成黑色化合物，故菌落呈黑紫色，有时还可产生金属光泽。 E.初发酵阳性管，经过平板分离和证实试验后，有时可能成为阴性。