判断题

加工性原料是指经腌制、腊制方法加工成的动物性原料。

【参考答案】

错误

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单项选择题
菜肴在烹调加工过程中，最基本的卫生要求是（）。

A.味鲜适口
B.烧熟煮透
C.加热方法
D.加热内容
单项选择题
盛装菜肴的器皿应消毒后使用，禁用（）盛装菜肴。

A.圆盘
B.方盘
C.腰盘
D.配菜盘
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