亚硝酸盐含量升高的原因是蔬菜组织和细菌内的硝酸还原酶的活性增强，将硝酸盐还原为亚硝酸。

从形态上来看，乳酸菌呈短杆状；从结构上来看，乳酸菌为原核细胞。 点击查看答案&解析

在酸奶制作过程会产生亚硝酸盐。 点击查看答案&解析