判断题

果酱加工一般要对质地较硬的果蔬先软化后打浆。

【参考答案】

正确

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判断题
果蔬汁饮料的pH一般均在4.5以下，属低酸或酸性食品。
判断题
机械澄清方法只能清除一定粒度的浑浊物颗粒，因此在只用机械方法澄清的果蔬汁饮料中，仍然有可能存在着沉淀物和浑浊物。
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