单项选择题

ACP面团发酵完成的面团高度低于（）厘米需废弃，饼底拉制后，直径大于（）厘米的气泡需搓破。（）

A.2.5；2.5
B.3；3
C.3；2.5
D.2.5；3

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热门 试题

单项选择题
以下情况中，可以进行滤油的是：（）

A.只要炸炉里面没有任何正在进行炸制的东西，都可以进行滤油
B.油温降到250F+/-2以后，才可以进行滤油
C.炸炉在DROP状态下，可以进行滤油
单项选择题
炸油的废弃标准是：（）

A.大于等于22°
B.大于22°
C.大于等于19°
D.大于19°
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