肉中水分的含量于不同动物种类，动物的不同年龄，同一个体的不同组织，相差很大，所以肉中的含水量是不同的。（）

水分是肉中含量最多的成分，在肉中的含量的多少与很多因素有关，所以肉中的含水量是不同的。（） 点击查看答案&解析

牛肉胴体等级标准的评定中，原则上是以质量级和产量级来确定的。（） 点击查看答案&解析