水分是肉中含量最多的成分，在肉中的含量的多少与很多因素有关，所以肉中的含水量是不同的。（）

牛肉胴体等级标准的评定中，原则上是以质量级和产量级来确定的。（） 点击查看答案&解析

屠宰厂（场）或食品厂的生产车间的进出口及车间内的适当地点，必须设置非手动式（或脚踏式）热水和冷水的流动吸收设施，并备有洗洁剂。（） 点击查看答案&解析