以厨师的各项工作和工作表现的统计数据作为评估考核的依据，这种厨房员工评估方法称为（）

厨房加热设备的设计布局应遵循的原则是（）

A.集中设计，兼用套用
B.分散设计，以利散热
C.自由摆放，不必限制
D.专职专用，延长寿命

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当厨房场地面积较大且相对集中、厨师分工相对固定且生产流程没有可逆性时，厨房设计布局类型宜采用（）

A.直线型布局
B.L型布局
C.相背型布局
D.U型布局

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