问答题

简答题 应用于酱油和酱生产的米曲霉菌株应符合哪些要求?

【参考答案】

(1)不产黄曲霉毒素;
(2)蛋白酶、淀粉酶活力高,有谷氨酰胺酶活力;
(3)生长快速、培养条件粗放......

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