单项选择题
A.果蔬中还原糖与氨基酸会发生非酶褐变，使产品变色B.果蔬中单宁在空气中被氧化成黑褐色醌类聚合物而变色C.果蔬罐头在杀菌时形成的硫化物容易引起罐壁及内容物变色D.果蔬制品中的叶绿素在碱性介质中容易形成脱镁叶绿素而使制品变褐
A.糖分B.纤维素C.果胶物质D.呈味物质