简答题 试述盐析法和等电点法沉淀蛋白质差别。 

【参考答案】

盐析作用主要是由于大量中性盐的加入，使水的活度降低，原来溶液中的大部分自由水转变为盐离子的水化水，从而降低了蛋白质极性基......

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