烧热锅内油，油温约70℃，用慢火使油温慢慢升高，蹄筋也逐渐受热膨胀发的大，就可以捞出控干油分。

同一产地的同一品种干货原料同一规格，涨发的方法、火候也相同。 点击查看答案&解析

墨鱼墨汁较多，小心剥除墨囊，以免鱼体染色，不可水中剪剥。 点击查看答案&解析