判断题

墨鱼墨汁较多，小心剥除墨囊，以免鱼体染色，不可水中剪剥。

【参考答案】

错误

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判断题
水鱼又称团鱼、甲鱼，死水鱼与活水鱼初加工方法一样，按鲜料烹调方法制作。
单项选择题
馒头式造型单盘的成形方法是（）

A.乱刀成形
B.刀面成形
C.综合成形
D.什锦拼盘
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