单项选择题
A.乱刀成形B.刀面成形C.综合成形D.什锦拼盘
A.猛火B.中火C.慢火D.微火
A.白焯生料不腌制，生焯生料一般经过腌制B.白焯一般用沸水焯制，不加味料，生焯用味汤焯制，味汤通常只有姜、葱、酒味C.白焯有些原料焯后还要经煸、爆等增香处理，生焯不经过这样的处理D.白焯适用于动植物原料，生焯适用于肉料